Influences Naturelles Grenache Viognier

Producteur :
Claude Vialade.

Type de vin :
Agriculture Biologique et Biodynamique

Cépages :
Grenache Blanc, Viognier

Terroir :
Le vignoble est situé au coeur du massif de la Clape, entre Narbonne et la Méditerranée. Le paysage est escarpé et aride : des gorges, des falaises, de la garrigue et des bosquets couvrant la roche. La Clape bénéficie de 300 jours de soleil par an, avec une température moyenne de 14°C. C’est un climat typiquement méditerranéen. Les sols sont composés d’une alternance de tapis d’argiles calcaires, de terres rouges, de marnes grises ou jaune ainsi que de grès rouges ou verts.

Viticulture :
L’ensemble du vignoble est conduit en biodynamie. Cette technique vise à renforcer la vitalité des vignes en améliorant les échanges naturels entre le sol, les roches, la plante et le ciel.

Vinification :
Les raisins sont vendangés à pleine maturité à la main et transportés en caissettes de 15kg. Les raisins sont égrappés, foulés et directement pressés. La fermentation dure 15 à 20 jours.

Dégustation :
La robe est jaune paille, brillante et limpide. Le nez présente des notes oxydatives de noix, miel, fruits à chair blanche au sirop. La bouche est fraiche, avec des arômes d’amande et d’abricot sec. La finale présente une amertume légère.

Gastronomie :
A déguster sur en apéritif, avec des pâtes au roquefort ou sur des fromages à pâte molle.