Blanc en fût – Roussanne

Producteur
Château la Baronne, famille Lignières à Fontcouverte.

Histoire ou Origine
La propriété a pris le nom de la maîtresse des lieux : La Baronne Saint-Vincent. La famille Lignères en est propriétaire depuis 1950. Depuis 2006, la gestion incombe aux 3 enfants, Geneviève, Paul et Jean. La culture biologique a démarrée en 2007. Les Lignères sont tous dans la médecine, La Baronne est leur passion

Géographie
Terroir de terrasses fluviatiles de galets gréseux sur sols argilo-calcaires dans l’Aude sur la commune de Fontcouverte.

Vignoble et conduite
Les vignes sont plantées à une densité de 4500 pieds par hectare. Elles sont conduites en taille gobelet, avec un enherbement naturel 2 rangs sur3 + 1 rang en culture avec labour et travail intercep manuel et mécanique.. L’âge moyen des vignes est de 20 ans. Le vignoble est conduit en agriculture biologique.

Cépages Couleur
100% Roussanne

Vinification et élevage
Le raisin est vendangé à la main. Le tri est réalisé avant égrappage sur tables vibrantes ( 6 trieurs). Une macération est effectuée pendant 4 jours en cuve bois, puis coulage et fermentation en barriques.

Dégustation et gastronomie
Robe : jaune d’or intense
Nez : nez complexe avec des notes de fleurs blanches (rouquette des vignes) évoluant sur des notes épicés-poivrées. Arômes typés et expressifs avec une intensité très marquée.
Bouche : Ronde et puissante, sur des arômes vanillés et floraux, longueur en bouche intense et persistante.
A déguster avec un curry de poulet, un soufflet au fromage et des gibiers à plume.
Température de service : 12-16°C