Domaine Combe de Sol

Producer

Jacques Ribourel has been the owner and producer of the Domaine de la Ramade since 2007. In parallel with his work as a winegrower, he also runs guest rooms in the heart of his vineyard in the ancient renovated buildings.

History or Origin

The denomination “Combe de Sol” comes from where the vines that produce this wine are situated. The term “Combe” indicates a wide valley, dominated on each side by steep slopes. And the term “Sol” signifies the Sun in Iberian. And so “Combe de Sol” literally defines this extraordinary space where the sun’s rays nourish and enrich each of the grapes present on the vine at the bottom of the valley.

Geography

This vineyard is located in the heart of the Clape massif, between Narbonne and the Mediterranean. We have a landscape of steep ravines, cliffs, garrigue and groves that cover the rocks. The Clape offers 300 days of sun per year with an average temperature of 14°C, a typically Mediterranean climate. The soil is composed of alternating layers of clay limestone, red earth with oxidised iron, grey or yellow marlstone or red or green sandstone.

Vineyard and Management

This vineyard has been converted to organic farming since 2012, the whole of the vines are irrigated by drop irrigation. The grape varieties present are: Merlot, Syrah, Mourvèdre, Marselan, Grenache Noir, Bourboulenc and a few rows of Vermentino.

Grapes Varieties

This wine is a blend of mainly Syrah and Grenache.

Vinification and Ageing

A wine storehouse of 100m² on three storage floors which facilitates organisation and optimises the space. Traditional vinification using gravity, robotic grape stomping, fermentation at controlled temperatures, long vatting periods, and gentle extraction. Aged in barrels.

Tasting and Gastronomy

This wine shows a deep ruby red robe, a nose of garrigue, grilled wood and empyreumatic notes (such as smoke flavours). On the palate it is full, ample with soft smooth spice. This wine will accompany perfectly grilled meats, grilled cuttlefish and cheeses.

Fiche Technique

Télécharger au format PDF

Domaine Combe de Sol

Producteur
Jacques Ribourel est le propriétaire et le producteur du domaine de la Ramade depuis 2007. En parallèle de sont travail de viticulteur, il a une activité de chambre d’hôtes au cœur de son vignoble dans d’anciens bâtiments rénovés.

Histoire / Origine
La dénomination « Combe de Sol provient du lieu où se situe les vignobles produisant ce vin. Le terme « Combe » désigne une vallée creusée, dominée de chaque côté par des versants escarpés. Et le terme « Sol » signifie Soleil en ibérique. Ainsi « Combe de Sol », définit littéralement cet espace extraordinaire où les rayons solaires viennent nourrir et enrichir chacune des baies du raisin présent sur la vigne dans le creux de la vallée.

Géographie
Ce vignoble est situé au cœur du massif de la Clape, entre Narbonne et la méditerranée. Nous sommes sur un paysage escarpé de gorges, falaises, garrigue et bosquets couvrant la roche. La Clape offre 300 jours de soleil par an avec une température moyenne de 14°C, climat typiquement méditerranéen. Les sols sont composés d’une alternance de tapis d’argile calcaire, terres rouges au fer oxydé, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou vert.

Vignoble et conduite
Le vignoble est reconverti en agriculture biologique depuis 2012, l’ensemble des vignes sont irrigué par un système de goutte à goutte. L’encépagement du vignoble est le suivant : Merlot, Syrah, Mourvédre, Marselan, Grenache noir, Bourboulenc et quelques rangs de Vermentino.

Cépages
Le vin est un assemblage de majorité de Syrah et de Grenache.

Vinification et élevage
Chai de 100m² sur 3 étages facilitant l’organisation et l’optimisation de l’espace. Vinification traditionnelle par gravité, pigeage robotisé, fermentation à température maîtrisée, cuvaison longue, extraction douce. Elevage en barrique.

Dégustation et gastronomie
Le vin présente une robe rouge profonde, un nez de garrigue, de bois grillé, et de notes empyreumatique. La bouche est pleine, ample, suave sur les épices douces. Le vin accompagne parfaitement les viandes grillées, seiches à la plancha, et les fromages.

Fiche Technique

Télécharger au format PDF

Découvrez notre Collection complète :